Avo Toast mit Ei

Perfekter Zmorge für einen wunderbaren Start in den Tag. Oder auch zum Zmittag. Oder zum Znacht. Dieser Avo-Toast geht immer! Durch die Kombination von der butterigen Avocado, der frischen Lime und dem warmen Ei, entsteht eine herrliche Geschmacksexplosion.

Für 2 Avo-Toast

2 Scheiben Vollkornbrot

1 Avocado

Ein paar Tomaten (Datterini)

1 Lime

1 Handvoll Sprossenmischung

1 rohes Ei

Basilikum oder Koreander

Salz, Pfeffer und Chiliflocken

Backofen auf 80 Grad Ober/Unterhitze vorwärmen. 2 Scheiben Vollkornbrot auf ein Blech geben und ca. 10 Minuten leicht bräunen. In der Zwischenzeit Avocado halbieren, schälen und in dünne Streifen schneiden. Tomaten halbieren und Kräuter schneiden. Wasser erhitzen, Ei 5 Minuten wachsweich kochen und abschrecken. Brot auf Teller geben, Avocado darauf verteilen, Lime auf die Avocado geben und mit Salz, Pfeffer und Chilliflocken abschmecken. Tomaten hinzufügen, Ei in die Mitte platzieren und mit Kräuter und Sprossenmischung ergänzen. Yummie. Bon App.

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